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无糖食品在糖尿病患者日常饮食中的禁忌?

文章出处:网责任编辑:作者:王胎人气:-发表时间:2017-08-21 16:06:00

 糖尿病患者日常饮食禁忌

   营养师必须知道: 糖尿病患者什么都可以吃, 但是要讲究食物的相互搭配, 吃的 时间,吃的量上等问题。任何事物都没有那么绝对的。

   一、糖尿病饮食相对宜忌

   ★宜食:粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。

   ★血糖较高时应禁忌的水果:葡萄、桃、杏、樱桃、荔枝、杨梅、芦柑、柠檬、 金橘、橙子、枇杷、柿子、沙果、大枣、金丝小枣、黑枣、菠萝、龙眼、椰子、 甘蔗、葡萄干、果脯蜜饯、山楂片、柿饼、水果罐头等

   ★血糖较高时应禁食的蔬菜:甜菜、佛手、竹笋、百合、荸荠、棱角、芋头、马 铃薯(土豆)、红薯(地瓜)、糖蒜、炸薯片。

   ★少吃的食物:土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄 油、花生、核桃、 葵花子、 蛋黄、 肝肾、脑。 面包、馒头、花卷、烙饼、烧饼、 年糕、粽子、绿豆糕、红豆沙、挂面、油面筋、臭豆腐、酱豆腐、豆腐乳等    ★少吃的蔬菜:韭菜、香菜、香椿芽、大葱、菜瓜(西葫芦、饺瓜)、藕、雪里 蕻、針金菜、辣椒、酱黄瓜、榨菜、酸菜、藕粉。

   ★少吃的水果:苹果、梨、杨桃、芒果、李子、西瓜、甜瓜

   ★忌食:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、 冰激凌等。

   二、糖尿病人水果的选择:    

   水果 ———— 水果富含维生素、矿物质和可溶性纤维(果胶) 。

   果胶能降低 葡萄糖吸收的速率和减少脂肪的吸收,故有降脂、降糖的作用。但由于水果含糖 量比蔬菜高,例如西瓜含糖为 4.2 %;桃子、梨、批把约 8 %~ 1O %;苹果、甜 橙、柑桔约 11 %~ 13 %;香蕉、柿子、荔枝约 14 %~ 16 %;枣、甘蔗、红果约 20 %。

   三、糖尿病人的进食方法:      

   宜少食多餐,一日不少于三餐,有条件上下午安排间食及睡前进食,即保证 吸收,又减轻对胰岛负担; 早餐量要少,上午肝糖原分解旺盛,易发生早餐后高血糖。如一日三餐比可 为 1/5 、 2/5 、 2/5 ;进餐时间要规律少吃零食;严格执行,长期坚持。

   四、糖尿病病人不宜多吃盐:

   过多的盐,具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化,和促进小肠吸收游离葡萄 糖的作用,可引起血糖浓度增高而加重病情。因此,糖尿病病人也不宜多吃盐。 每日应少于 6 克
   五、糖尿病饮食治疗原则:  
   (1)  控制总热能 是糖尿病饮食治疗的首要原则 。 摄入的热量能够维持正常体 重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入,消瘦者可适当增加热量达 到增加体重。   
   (2)  供给适量的碳水化合物 。目前主张不要过严地控制碳水化合物,糖类应 占总热能的 60%  左右 , 每日进食量可在 250 克~ 300 克 , 肥胖应在 150 克~ 200 克。谷类是日常生活中热能的主要来源,每 50 克的米或白面供给碳水化合物约 38 克。其它食物,如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。莜 麦、燕麦片、荞麦面、玉米渣、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。现在市场上 经常可以看到 “ 无糖食品 ” , “ 低糖食品 ” 等,有些病人在食用这些 食品后,不但没 有好转,反而血糖上升。这是由于人们对 “ 低糖 ” 和 “ 无糖 ” 的误解。  
   (3)  供给充足的 食物纤维 。食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善 糖耐量。其机理可能是膳食纤维具有吸水性,能够改变食物在胃肠道传送时间, 因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。膳食纤维具有降解细菌的作用,果 胶和粘胶能够保持水分 , 膨胀肠内容物 , 增加粘性 , 减速胃排空和营养素的吸收, 增加胆酸的排泄,放慢小肠的消化吸收。  
   (4)  供给充足的 蛋白质 。糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。有的患者 怕多吃蛋白质而增加肾脏的负担。当肾功正常时,糖尿病的膳食蛋白质应与正常 人近似。当合并肾脏疾病时,应在营养医生的指导下合理安排每日膳食的蛋白质 量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含蛋白质较丰富。应适当食用优质蛋白,目 前主张蛋白质应占总热能的 10%-20% 。 谷类含有植物蛋白 , 如果一天吃谷类 300 克,就可摄入 20 克~ 30 克的蛋白质,约占全日蛋白质的 1/3 ~ 1/2 。植物蛋白的 生理价值低于动物蛋白,所以在膳食中也应适当控制植物蛋白。尤其在合并肾病 时,应控制植物蛋白的食用。   
   (5)  控制 脂肪 摄入量 。 有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制 主食量。其实不然,现在提倡不要过多的控制碳水化合物,而要严格的控制脂肪 是十分必要的。 控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展, 目前主张 膳食脂肪应减少至占总热能的 25%-30% ,甚至更低。应限制饱和脂肪酸的脂肪 如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪,可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、 菜籽油等含多不饱和脂肪酸的油脂,但椰子油除外。花生、核桃、榛子、松子仁 等脂肪含量也不低 , 也要适当控制 。 还要适当控制胆固醇 , 以防止并发症的发生。 应适当控制胆固醇高的食物,如动物肝、肾、脑等脏腑类食物,鸡蛋含胆固醇也 很丰富,应每日吃一个或隔日吃一个为宜。   
   (6)  供给充足的 维生素和无机盐 。凡是病情控制不好的患者,易并发感染或 酮症酸中毒,要注意补充维生素和无机盐,尤其是维生素 B 族消耗增多,应给维生素 B 制剂,改善神经症状。 粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维 生素 B 族较多。新鲜蔬菜含维生素 C 较多,应注意补充。老年糖尿病患者中, 应增加铬的含量。 铬能够改善糖耐量,降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵 母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。 同时要注意多吃一些含锌和钙的食物, 防止牙 齿脱落和骨质疏松。糖尿病患者不要吃的过咸,防止高血压的发生,每日食盐要 在 6  克以下。   
   (7)  糖尿病患者 不宜饮酒 。酒精能够产生热能,但是酒精代谢并不需要胰岛 素,因此少量饮酒是允许的。一般认为还是不饮酒为宜,因为酒精除供给热能外 , 不含其它营养素,长期饮用对肝脏不利,易引起高脂血症和脂肪肝。另外有的病 人服用降糖药后饮酒易出现心慌、气短、甚至出现低血糖。   
   (8)  糖尿病患者应合理安排每日三餐,每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋 白质,以有利于减缓葡萄糖的吸收。   
   (9)  应控制油炸食品,粉条薯类食品及水果。但不是不吃薯类和水果,应学 会自行掌握各种食品交换的方法,这样才能够达到平衡营养。
   六、糖尿病患者适宜使用的食物: 主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
   1 、大豆及其制品: 这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外,在豆油中还 有较多的不饱和脂肪酸, 既能降低血胆固醇, 又能降低血甘油三脂, 所含的谷固 醇也有降脂作用。
   2 、粗杂糖: 如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面含多种微量元素,维生素 B 和 食用纤维。实验证明,它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按 2 : 2 : 1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期停用,既有利于降糖降脂, 又能减少饥饿感。
   3 、颜色较深的蔬菜: 颜色较深的蔬菜中含有许多的膳食纤维、矿物质,例如胡 萝卜、西红柿里面的胡萝卜素就较高,还有小白菜、西兰花、茼蒿、油菜、紫甘 蓝等等,都是糖尿病患者较理想的食物选择。
   七、糖尿病饮食控制细则如下:
   1. 打破 “ 多吃降糖药可以多吃饭 ” 的错误观念。
   2. 少吃多餐。既保证了热量和营养的供给,又可避免餐后血糖高峰。
 
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